肉類殺菌后表面的油解決方法

我們是專業(yè)生產(chǎn)肉制品的企業(yè)，現(xiàn)在有一個很難的技術(shù)問題需要輕舟老師解決。像扒豬臉或醬肉一類的中式產(chǎn)品，包裝后經(jīng)過殺菌工藝在產(chǎn)品表面的油如何能解決，這樣很影響銷售的。

這個問題只能適當使用國家允許使用的防腐劑結(jié)合降低殺菌溫度和減少殺菌時間來減少出油，另外可結(jié)合采用低溫腌制入味，減少蒸煮浸料時間，裝袋前脫脂處理來解決。